正宗老潼關冷凍餅胚是什么樣子

正宗老潼關冷凍餅胚是什么樣子

說起老潼關肉夾饃相信已有朋友嘗試過了它的美味，但對于沒有嘗試的朋友卻不知道他是什么樣子，也不在口感如何，生產基地就為大家講述一下正宗老潼關冷凍餅的樣子。

對于普通的肉夾饃我們都知道，采用的都是白吉餅，是虎背鐵圈菊花心的餅子，但對于老潼關冷凍餅來說就比較特殊了，外焦里嫩，條紋清晰，最重要的是內部呈層狀，特別有層次感。說完了餅子的樣子，那該如何制作呢?

1、餅子所需面粉和水，水慢慢倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀后揉成團，靜置1小時。

2、靜置好的面團分割一小塊出來，剩余的大塊搓成長條，搟開成薄片，搟開的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起來，卷成長條狀(長條要粗一些)。

3、將分割出來的小塊面也搟成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成面條狀，兩頭不斷。

4、然后將這片面平鋪在案板上，用這個薄面片將上步中卷好的長條包裹住，(通俗說，就是給卷好的長條狀穿個外衣)這個是最后餅子外層一圈圈的酥皮。

5、將面團揪成劑，劑子橫切面，將劑子搟開，放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花，然后移至180度烤箱烤三四分鐘，老潼關冷凍餅就算制作完成了。